Camarão dos Namorados

 ingredientes

Para o camarão

• 8 camarões grandes
• 3 colheres (sopa) de cream cheese (ou requeijão)
• 100 g de queijo mussarela ralado fino
• 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
• 3 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e moída
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• Farinha de trigo para empanar
• Água para empanar
• 1 pacote de 200 g de massa pronta para pastel

Para a salada

• 1 rosa vermelha
• 200 g de cenoura com casca ralada fina no comprimento

Para o mel agridoce

• Suco de 1 limão
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de molho de soja

modo de preparo

Para o camarão

Descasque os camarões, deixando as caudas. Limpe e retire as tripas em água corrente.

Reserve.

À parte, misture os queijos (cream cheese, queijo mussarela e provolone), a castanha de caju e a cebolinha verde e, em seguida, amasse-os até formar uma massa homogênea.

Coloque cerca de 30 g (1 colher de sopa) deste recheio sobre cada camarão.

Envolva os camarões na massa de pastel, deixando as caudas do lado de fora (formando um cone) e dobre a parte final da massa como envelope.

Passe-os na água e empane com farinha de trigo.

Frite em óleo quente.

Para a salada

Rale a cenoura com ralador fino, mergulhando em seguida em água gelada para reidratar.

Deixe as pétalas de molho também em água fria, mas procure trocar esta água várias vezes.

Para o mel agridoce

Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo, fervendo por 3 min sem mexer.

Deixe esfriar e estará pronto logo em seguida.

Para decorar

(escultura de caramelo com açúcar cristal derretido)

Derreta 100 g de açúcar cristal até atingir um tom marrom dourado, que fique um pouco mais consistente.

Forre um tabuleiro com papel-alumínio, folhinhas de louro seco e, com o auxílio de uma colher, derrame o caramelo quente sobre as folhas, formando ramos iguais às hastes de árvores.

Esses ramos vão dar o acabamento final do prato.

Para montar

Coloque a cenoura no centro do prato e regue com o mel agridoce.

As pétalas de rosas são colocadas nesse caramelo em forma de pirâmide.

Guarneça a salada com os camarões em pé formando um círculo.

Disponha as astes de caramelo e louro, regue com um pouco mais de mel agridoce e polvilhe gergelim moído sobre o prato.

 

Fonte: Chef Douglas Wan Der Ley
Fones: (81) 9921-1730 / 9142-1584.